القدس، 19 أبريل 2026 (TPS-IL) – عشية حلول اليوم الثامن والسبعين لعيد استقلال إسرائيل يوم الأربعاء، نشرت وزارة الزراعة والأمن الغذائي بيانات الاستهلاك المحلي للحوم: خلال أسبوع الاستقلال، يزداد استهلاك اللحوم في سلاسل التجزئة بنسبة 46%. في عام 2025، استهلك الإسرائيليون حوالي 201 ألف طن من اللحوم. حوالي 50% من المعروض هو لحوم طازجة ومبردة.
يبلغ متوسط استهلاك لحم البقر في إسرائيل للفرد حوالي 20.2 كجم سنوياً، بزيادة تقارب 7% مقارنة بعام 2024. ويظهر التحليل أيضاً أنه خلال أسبوع الاستقلال، هناك زيادة بنسبة 46% في كمية اللحوم المباعة في سلاسل التجزئة مقارنة بأسبوع عادي في فئة اللحوم ككل، وزيادة بمقدار 3.3 أضعاف في فئة “اللحوم المشوية”.
وكما ذُكر، بلغ استهلاك لحم البقر في إسرائيل، وفقاً لبيانات الوزارة، حوالي 20.2 كجم للفرد في عام 2025، بينما يقل متوسط الاستهلاك في دول منظمة التعاون الاقتصادي والتنمية عن إسرائيل ويبلغ 13.4 كجم للفرد فقط. وتتصدر الأرجنتين القائمة بـ 31.1 كجم للفرد، تليها الولايات المتحدة في المركز الثاني بـ 23.2 كجم للفرد، وأستراليا في المركز الثالث بـ 21.9 كجم للفرد.
يمكن تقسيم اللحوم الطازجة المستهلكة في إسرائيل إلى ثلاث فئات رئيسية:
1. لحوم طازجة مذبوحة في إسرائيل (30%) – مصدرها من الألبان والمراعي (14%) ومن استيراد العجول الحية (16%).
2. لحوم مبردة مستوردة (20%).
3. لحوم مجمدة مستوردة (50%).
تصل اللحوم المبردة والمجمدة إلى إسرائيل بعد ذبحها في الخارج.